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  Sette su li meju muccuni: carne, pesce e maccarruni, acqua frisca e vinu puru, fimmina beddhra e giovane puru...

    Acqua e Sale è l’incontro astrale di sapori e colori di questo scampolo di Salento tra la Terra d’Otranto e il capo di Santa Maria di Leuca.
    A Botrugno, cittadina che porta i segni indelebili dei nobili marchesi nella sua storia, ha aperto i battenti il Ristorante e Lounge bar Acqua e Sale delle due sorelle Micocci, Francesca e Antonella che, stuzzicheranno i vostri palati con gustosi piatti della tradizione salentina “contaminati” dalla creatività di Luigi, chef rigorosamente “indigeno”.
    Profumi e design, uniti ad un’eleganza minimal, danno vita a originali piatti e leccornie della cucina locale.
    Una prova menu? Cominciare con una appetitosa zuppetta allo scoglio con crostini caldi, un assaggio di squisita scapece, il tradizionale pesce fritto condito con zafferano e aceto, passando per un piatto di spghetti alle vongole, oppure delle trofie con gamberetti e crema di rucola.
     Ma non solo il mare e i suoi frutti ispireranno la fantasia di Luigi. Da queste parti anche i frutti della terra creano una vitalità culinaria da gustare appieno, come il purè di fave e cicorie, o le tipiche orecchiette alle cime di rapa, oppure i pezzetti di cavallo alla pippi pirilla o il più classico dei secondi: la carne alla brace.
     E poi la pizza, i calzoni e le focacce di Gigi per piacevoli serate da gustare all’interno o nello splendido giardino sul retro. Il cibo accostato ad un ottimo vino, racconta le ricchezze del luogo e la magia del Salento che qui ritroverete in un particolarissimo ambiente che unisce linee essenziali ad un’atmosfera mediterranea e calda.

   
 
 
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